神戸・六甲道にバウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)」をオープン

神戸・六甲道にバウムクーヘン専門店

神戸・六甲道にバウムクーヘン専門店「BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)」がオープンした。

店名の「BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)」。これはドイツ語でBAUM(木) u.(と) BAUM(木)という意味、木の年輪のように層をなしたバウムクーヘンそのものをイメージした名前だという。

BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)

井谷眞一シェフは、日本でも数少ないドイツ連邦共和国認定の製菓マイスターと初代神戸マイスターの称号も併せ持つ神戸の洋菓子界では知らない人はいないバウムクーヘン職人。

井谷眞一(いたにしんいち)シェフ

国立ドイツ菓子協会の定義として定められてるバウムクーヘンとは本来、油脂はバターのみ、ベーキングパウダーを使わず卵の力で生地を膨らませるもので、それ以外はバウムクーヘンとは呼ばれない「BAUM u. BAUM」のバウムクーヘンは、近年使用されることの多いマーガリン、ショートニングは一切使わず、バターのみの油脂を使用。膨張剤となるベーキングパウダーも使わず、卵の力を最大限に活かして一層一層丁寧に、手間暇をかけて焼いているこだわりようで、生地を作るタイミング、焼くタイミング、季節や天候によっても変わってくる繊細な焼き加減を熟練の職人技でコントロールし、年輪のような美しい層に焼き上がるという。

「BAUM u. BAUM」のバウムクーヘン

昨今の主流になりつつあるソフトバウムや変わりバウムではなく、あえて頑ななまでに本場ドイツの王道のバウムクーヘン作りを大切にしているのは、昔から愛されている余計なものを入れない正統派のバウムクーヘンが次世代へと継承されることへの希望を込めているという。

■関連サイト バウムクーヘン専門店 BAUM u. BAUM公式サイト公式FBページ

■お店の詳細
株式会社 BAUM u. BAUM(バウム ウント バウム)
〒657-0035
兵庫県神戸市灘区友田町4-4-18
グランディアミ・アモーレ六甲道 1F
Tel. 078-803-8388
Fax. 078-803-8383
営業時間: 11:00〜19:00(水曜定休)

神戸産活ヒーローメリケンジャーヒーロー

投稿者プロフィール

神戸産活ヒーローメリケンジャー

目的

1.メリケンジャーは、神戸の産業を活生化に貢献する

2.国内外の観光客の誘導に貢献する

3.神戸の活気、神戸の楽しさを国内外に伝える

4.神戸の起業家に必要な情報発信を行う

5.新しい価値創造と新しい暮らしを創造する

6.身近なローカルヒーローとして子供達とふれあう

この著者の最新の記事

関連記事

Language

ピックアップ記事

  1. 自衛隊通信中継施設

    2019-1-25

    【神戸の豆知識】六甲山の山頂はアメリカの軍事施設だった波瀾万丈の歴史

    六甲山の山頂はアメリカの軍事施設だった波瀾万丈の歴史 六甲山の山頂には、戦後から1992年に返還され…
  2. 2019-1-12

    神戸っ子のおススメ!散歩コース★元神戸市長の居る公園

    KTP一般ライターからの投稿記事です! ポートアイランドにある中公園に、第12代神戸市長「原口忠次郎…
  3. 2019-4-27

    蔵元直送生原酒を甲子園名物のかちわりで楽しめる

    蔵元直送生原酒を甲子園名物のかちわりで楽しめる -阪神甲子園球場にて4月30日(火)より販売- 蔵元…
  4. 阪神基地隊 サマーフェスタ2019

    2019-6-25

    阪神基地隊サマーフェスタ2019で護衛艦やまぎりが一般公開される

    阪神基地隊サマーフェスタ2019で護衛艦やまぎりが一般公開される 阪神基地で恒例のイベントサマーフェ…

情報提供

LINE@はじめました

KOBE Total Pressチャンネル

ページ上部へ戻る